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云南后谷成功研制出多款果蔬功能饮品、食品

2021-07-28 21:18:49  来源:后谷咖啡

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2021年7月28日,“第四届中国果蔬类功能食品大会新闻发布会暨后谷咖啡果蔬功能食品新品发布会”在云南昆明举行。会上宣布后谷咖啡运用先进的咖啡精深加工技术,成功研制出多款果蔬功能饮品、食品。会上,后谷咖啡向参会人员展示了春、夏、秋、冬四个系列的果蔬功能产品。

德宏后谷咖啡有限公司作为国家农业产业化龙头企业,集种植、加工、研发、销售及进出口业务一体。后谷经营品类涵盖咖啡豆、速溶咖啡饮料、即饮咖啡、核桃蛋白粉、高维素果蔬粉等。30余年来,后谷研发团队一直致力于中国咖啡产业及大健康产业的发展,不断研究创新,获得了100多项发明专利。
后谷咖啡技术总顾问陈碧峰介绍:由于目前市面上常使用的热浓缩及高温喷雾干燥技术,使得功能性食品果蔬粉生产上存在如下缺点:果蔬所含维生素族群大量流失,严重影响产品的品质,降低产品的附加值、营养价值等。

市场上目前没有从原料制浆再冻干的产品,原因是传统技术没有办法解决冰浓缩时营养物料的损失,有些损失达到30%以上。而后谷冰浓缩技术,可以99%的保留住果蔬所含维生素族群。另外,现在传统的冻干设备还是按传统固体物料冻干设计,冻干耗时40小时左右,而后谷冻干技术仅需4至6小时。传统的冰浓缩及冻干技术效率低,造成可溶性冻干果蔬粉加工成本很高,使加工后的果蔬无法形成“高品质、低成本、具有功能性的全球竞争性食品”。

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据后谷咖啡副总经理黄越介绍:公司运用冰浓缩及冻干技术研发并生产出的果蔬功能食品、饮品,突破了世界性传统的果蔬精深加工技术瓶颈,后谷果蔬多多·复合果蔬粉采用超低温预处理、冰浓缩、冷杀菌技术、冷冻干燥等生产技术制成。其中冰浓缩技术代替热浓缩,保留了果蔬的风味、香气、营养成分等热敏性物质,完整的保留果蔬中的干扰素诱生剂和维生素a、b、c、d、E、K及微量元素、膳食纤维和矿物质。对很多“亚健康状态”有着很好的作用。该果蔬系列产品“春、夏、秋、冬”,在去年济南第二届、今年贵阳第三届果蔬类功能食品大会上,受到了来自全国各地专家们的一致好评。

在去年济南召开的等二届中国果蔬类功能食品大会获悉:中国每年浪费的水果蔬菜高达3亿吨,其中所含的维生素族群够7亿人每年用来提高自身免疫力!后谷“冰浓缩细胞破壁技术”有利于将浪费和滞销的水果、蔬菜进行深加工,与大健康产品创新融合,提高果蔬农产品的利用率和对人体的“功能性作用”,也能全部剔除果蔬中的农残和重金属,并有效预防“果贱、菜贱伤农”事件发生,提高农民收入;高效利用果蔬中的维生素族群,努力帮助更多人群增强免疫力。

会上,还展示了中国咖啡工程研究中心与中国果蔬类功能食品大会组委会签订的举办协议,第四届中国果蔬类功能食品大会有望于2022年在云南昆明举行,会议承办相关事项将在未来一段时间具体公布。

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