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打造“云南绿色食品餐饮美食”新名片 打响云南餐饮美食抗疫“吃久战”

2020-04-30 09:25:06  来源:云南信息报

4月19日,以“云南美食、绿色优先、生态滋味、润美生活”为主题的首届“云南绿色食品餐饮美食节暨绿色食品带货节”在外婆味道德缘店隆重开幕。本次活动旨在倡导绿色健康饮食,提高防疫抗疫绿色食品餐饮质量,推动云南绿色餐饮消费健康持续发展。

本报对活动盛况进行了报道(详见云南信息报电子版4月20日A04版),并公布了推荐报名参加活动评选的“云南十大绿色餐厅、十大绿色名菜、十大绿色名宴、十大绿色名小吃、十大绿色美食伴手礼”等绿色美食热线。同时,第一期“绿色美食”参评榜正式公开展示。

主办单位:云南出版融媒体有限责任公司、云南省绿色(有机)食品产业协会餐饮美食专业委员会

指导单位:昆明市商务局

承办单位:云南信息报、云南画报

协办单位:云南省餐饮与美食行业协会美食家分会、昆明市餐饮与美食行业协会、昆明市网络文化协会

绿色美食热线

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首届云南绿色食品餐饮美食节启动。

首届云南绿色食品餐饮美食节“绿色美食”参评榜

外婆味道(参评“云南十大绿色餐厅”)

推荐理由:坚持低盐低油低调料做绿色菜的云南本土著名餐饮品牌外婆味道,根据疫情期间市场变化和消费者的需求重新调整经营战略,推出食品安全公示、厨房直播、高温消毒自取餐具、推出公筷公勺等多项措施。

菜品方面,外婆味道特别推出经典菜雪花鱼、汽锅鸡、干锅香辣虾、荷叶扣肉、酸菜毛肚、天香烤鸭、现烹牛肉、黑椒烤肉、海鲜蒸土鸡蛋、麻辣牛肉、香酱小饵块,以及含纸巾、米饭、米汤在内的生态健康的大众消费套餐。

品尝地址:昆明市西山区兴苑路与华苑路交叉口外婆味道。

快乐海鲜(参评“云南十大绿色餐厅”)

推荐理由:装饰时尚的快乐海鲜酒楼,堪称滇池路绿色海鲜美食“航母”。每一位前来用餐的食客,都能在店内享受到餐桌配备公勺公筷+不绣钢食品夹分餐、方便又健康的“标配”,尽情挑选绿色海鲜大餐。

快乐海鲜借助连锁经营的优势,从广州、海口、厦门等海鲜市场选购世界各地的优质食材供应昆明,每天有上百个品种的鲜活海鲜供客人现挑现烹。

品尝地址:昆明市滇池路西贡码头快乐海鲜酒楼。

热火朝天驴肉馆(参评“云南十大绿色餐厅”)

推荐理由:热火朝天驴肉馆是云南本土火锅老品牌,店内推出的招牌“热火朝天驴肉汤锅”体现了“药食同源”的中华优秀传统饮食文化。汤锅选用制作东阿阿胶的上好绿色食材、排酸冷藏保鲜带皮驴肉,以楚雄羊汤锅传统烹技独家秘方烹制,是不可不尝的绿色健康火锅。

精选山东东阿优质驴肉产品,用传承20年的独家秘方、8小时熬制成喷香驴肉汤锅,尝过的食客无不点赞。

品尝地址:昆明市圆通动物园正门口青年路71号热火朝天驴肉馆。

尚品味道花园餐厅 鲜花宴(推荐参评“云南十大绿色名宴”)

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推荐理由:尚品味道花园餐厅的鲜花宴出自名厨之手,他就是餐厅总经理、因烹制“云南第一桌鲜花宴”而出名的中国烹饪大师、云南十大名厨“炊花大厨”陈生合。

在陈生合手下,玫瑰与鲍鱼合而为一;鲜菊花可以同果木牛扒配出香味四溢的大菜“脆菊牛扒”;还有用黄金酥肉浇玫瑰芡汁、外酥里嫩、口齿留香的“红玫黄金酥”;更别提还有兰花白灵菇、石斛花煲鱼丸等。

品尝地址:昆明市董家湾东风东路145号(尚品书院内)尚品味道花园餐厅。

傣帼盛宴 民族菜歌舞宴(推荐参评“云南十大绿色名宴”)

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推荐理由:少数民族歌舞伴餐是云南餐饮文化的一大特色。遗憾的是,如此盛景后来已很难见到。昆明傣族人家傣帼盛宴打造的傣族歌舞宴,让这一民族歌舞美食文化再现春城。

引领云南民族菜“新食尚”,尽在傣帼盛宴,客人们在这里不仅能吃到正宗的傣家菜,就着店里的招牌菜式拓东酱油烧猪肉品尝傣家水酒,还能饱览昆明最大的傣族歌舞宴“美食美人秀”,并参与欢乐的互动游戏,真正是好吃、好喝、好听、好看、好玩。

品尝地址:昆明市西山区前兴路南亚水鑫温泉大桶水三楼傣帼盛宴歌舞餐厅。

祥云荟馆

天麻汽锅鸡(推荐参评“云南十大绿色名菜”)

推荐理由:祥云荟馆的天麻汽锅鸡出身不凡,它是由中国烹饪大师、“云南十大风味名厨”宗德志选用昭通著名的小草坝天麻,将生长期在一年左右、当天宰杀切块的“云飞鸡”肉用云南汽锅鸡的传统“汗蒸”手法烹制而成。

鸡块均匀地码在汽锅内孔道周围,小草坝天麻切片入锅,加几片黄姜、几段葱白;不放其他调料也不放水,在空底锅内加足山泉水,盖严锅盖,将汽锅接连处用棉布密封,蒸汽蒸4、5个小时,鸡肉蒸得熟透、色泽金黄,天麻滋味和药性溶入原汁原味的汤中,鸡汤清澈透明,天麻味与鸡肉香融为一体,风味独特,美味营养又滋补。

品尝地址:昆明市祥云街43号祥云荟馆祥云街店。

茴香·熙楼

“金汤银线”过桥米线(推荐参评“云南十大绿色名小吃”)

推荐理由:为打造好茴香·熙楼过桥米线绿色生态美食品牌,今年3月,昆明茴香集团董事长李鑫蔚邀请元老级中国烹饪大师、云南十大名厨蒋彪,携茴香高管和总厨团队前往云南过桥米线历史发源地红河州建水和蒙自考察、品鉴、交流,将品质上乘的过桥米线绿色生态食材配料带回昆明,提升茴香·熙楼“金汤银线”标准。

茴香·熙楼已成为昆明目前档次较高的过桥米线酒楼,引领着云南名特风味小吃“食尚”新潮流,“金汤银线”品牌也开始走出云南、走向世界。

品尝地址:昆明市翠湖北路100号茴香·熙楼。

千面玉豆烧洋芋 (推荐参评“云南十大绿色名小吃”)

推荐理由:在用蜂窝煤炉做饭的年代,老昆明人都有把洋芋(土豆)丢进炉子下面烤了吃的习惯。然而,灶火已退出历史舞台,但云南人仍然怀念烧洋芋的美味。

2016年6月,云南千面玉豆洋芋馆成立,甄选云南泸西县东山梁子88号有机洋芋等云南高原特产有机食材,用规范的技艺烧烤出堪比大品牌的统一标准的质量口味,配上泸西民间独特的24味蘸料,食客可任意调味蘸着烤洋芋吃,随心所“芋”,吃出百种风情,千般风味。

品尝地址:昆明市环城南路大悦城购物中心B座7楼千面玉豆洋芋馆。

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