青团为什么这么“红”?——探访上海老字号“网红青团”

4月2日拍摄的杏花楼制作的各式青团(拼接图片)。

  青团是清明时节流行于江南一带的传统时令食品,从色彩到口感都散发着春天的气息。2016年春季,上海老字号杏花楼的咸蛋黄肉松青团变身“网红青团”,这款青团至今依然紧俏“限购”。 今年春季,杏花楼还推出了新品“鸡丝培根青团”,市场欢迎度直追“咸蛋黄肉松”。除此之外,杏花楼打破青团必“青”的传统,结合樱花季推出了粉红色面皮的“奇异粉团”,配合乳酪椰果馅,营造出春天的清新感觉。 小小的青团,既是传统、又是“网红”,从上市到落市,自是一段春天的故事。 新华社记者 刘颖 摄

4月2日,在上海市福州路的杏花楼总店,顾客在选购青团。新华社记者 刘颖 摄

4月2日拍摄的刚刚出锅的青团。新华社记者 刘颖 摄

4月2日,“网红青团”的咸蛋黄肉松馅被包进面皮。新华社记者 刘颖 摄

4月2日,点心师傅将蒸制好的青团从灶上取下。新华社记者 刘颖 摄

4月2日,在上海市福州路的杏花楼制作间,点心师傅在制作青团。新华社记者 刘颖 摄

4月2日,在上海市福州路的杏花楼总店,顾客在店外排队等候购买青团。新华社记者 刘颖 摄

4月2日,在上海市福州路的杏花楼总店,顾客在选购青团。新华社记者 刘颖 摄

2019年04月03日 来源:新华网

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