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年夜饭花式“开席”,新吃法你解锁了吗?

2021-02-09 20:10:28  来源:新华社

新华社北京2月9日电 题:年夜饭花式“开席”,新吃法你解锁了吗?

新华社记者王雨萧、黄垚、王靖

就地过年,今年年夜饭多了不少“新姿势”。一键下单“云”上约饭、半成品礼盒拯救厨房小白、直播间里大厨在线教学……特殊的春节,这些年夜饭新吃法你解锁了吗?

老家在山西的张雅第一次在北京过年。“除夕准备和朋友们聚在一起叫外卖吃火锅。大家都还没成家,在一起看看春晚、聊聊天感觉挺开心的。”张雅说,今年春节很多餐厅线上不打烊,外卖全套送货上门,非常方便,不会做饭根本不是问题。

由于疫情防控,今年不少餐饮企业和大型商超纷纷瞄准线上市场。某外卖平台数据显示,今年在线上供应年夜饭套餐的品牌数量比去年同期增长164%,参与门店增长260%。把年夜饭“从大堂搬到线上”,成为今年春节餐饮一大新特色。

年夜饭半成品礼盒也成为年货市场的“抢手货”。

内蒙古呼和浩特市民张金山今年在网上购买了638元的蟹状元年夜饭套餐礼盒。“一共9道菜,各个都不赖。”他笑着向记者展示,“瞧,这个醉蟹一盒有一斤,分量足;毛蟹炒年糕是个稀罕菜,孩子们肯定爱吃……”张金山告诉记者,自己和妻子工作忙,平时很少做饭,今年一家四口就地过年,“这个年夜饭很丰盛”。

蟹状元全国品牌中心负责人王艳婷告诉记者,今年由于各地鼓励就地过年,品牌推出了798元、1198元、1698元套餐等半成品年夜饭产品。“这些半成品采用液氮极速冷冻,消费者买回去可以放点油翻炒,或者直接用微波炉加热,方便快捷,尤其受到年轻人青睐。”

记者了解到,今年春节期间,唐宫、知味观、广州酒家等老字号陆续在各大电商平台推出年夜饭半成品礼盒,今年全国网上年货节期间,有超过120款菜品在天猫超市上线。

据商务大数据监测,2021年网上年货节启动以来,全国网络零售额超5100亿元,在线餐饮销售额比去年春节同期增长40%。重点监测在线餐饮平台年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长96%,其中,半成品、特色年菜、年夜饭分别增长380%、110%和70%以上。

一顿年夜饭,最少不了的就是家乡味道。就地过年,不少人的冰箱早就被家里寄来的年货塞得满满当当,不仅如此,各大商超也纷纷“上新”各地特色美食年货,让异乡过年的人也能尝到一口地道“乡味”。

盒马相关负责人介绍,今年春节期间,盒马“上新”了来自全国的2000款“牛气年货”,其中异地特色年货占比超四成。浙江冬笋、陕西流心柿饼、苏州八宝饭等特色地方美食,首次走进北京、上海、深圳等地门店,消费者在线上下单,30分钟即可送货上门。

对于一些有特殊要求的消费者,部分餐饮品牌还推出了“私人定制”服务。例如小厨娘淮扬菜就推出厨师到家服务,团队提供核酸检测报告,严格落实疫情防控要求,到消费者家中提供定制餐饮服务。

就地过年的你,今年年夜饭准备怎么吃?

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